Crimes sem importância, delitos e roubos de carros não representam grande coisa em Los Santos. Para ganhar uma bolada,voçe e seus amigos trabalharão juntos na execução de grandes Golpes: missões extensas, divididas em partes, que exigem muito cuidado nas etapas de preparação, recrutamento e execução precisa (e, às vezes, explosiva). O dinheiro compra tudo em GTA V e, embora existam diversas maneiras de ganhá-lo e gastá-lo, os golpes são a maneira mais rentável de se tornar um ricaço.